Zubereitung:
Den
Jasmin Tee mit 1 Liter
75-80 °C heißem Wasser in einer Kanne aufgießen. Etwa 3 Minuten ziehen lassen
und in eine Kanne abgießen. Die
Zwiebel und die
Brunnenkresse hacken und den
Parmesan reiben.
Den
Spargel abspülen und die unteren, holzigen Enden
abschneiden. Den Spargel in mungerechte Stücke schneiden und in der Pfanne mit
etwas
Salz und einem Spritzer
Zitrone bissfest
anbraten.
Die Zwiebelwürfel mit der Hälfte der
Butter
bei mittlerer Hitze andünsten. Reis dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 3
Minuten mitdünsten. Mit dem
Wein ablöschen. Sobald dieser
verkocht ist, in kleineren Mengen den heißen Tee dazugießen. Der Reis sollte
immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Dabei regelmäßig umrühren.
Nach
etwas 25 Minuten ist der Reis gar, aber noch bissfest. Jetzt die restliche
Butter, den geriebenen Parmesan und die gehackte Brunnenkresse dazugeben. Das
Risotto mit
Zitronenschalenabrieb und mit
Meersalz und
Pfeffer aus der Mühle
abschmecken. Am Schluss den gebratenen Spargel auf dem Risotto
anrichten.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten | Kochzeit:
ca. 30 Minuten | Schwierigkeit: leicht | Kalorien: ca. 510 pro Person