Matcha

Pulvertee ist spätestens seit dem Matcha-Boom nun auch voll in den westlichen Hemisphären angekommen. Mittlerweile steht aber schon die nächste Innovation vor der Tür: Hojicha Pulver. Dafür wird ein stark gerösteter Grüntee zu feinstem Pulver gemahlen. Im Gegensatz zu den sonst eher in der Herbsternte produzierten Hojicha Tees basiert unser Hojicha Pulver jedoch auf ausgewählten Qualitäten der 1. und 2. Ernte. Durch die starke Röstung karamellisiert der Tee und weist so gut wie keine Bitterstoffe mehr auf. Zubereitet wie Matcha, ergibt er ein unfassbar vollmundiges Geschmackserlebnis mit Noten von dunkler Schokolade, Kaffee und einer schönen Süße. Hervorragend auch als Hojicha Latte mit aufgeschäumter Milch oder als Zutat zum Backen!

Wir erweitern unser Matcha Sortiment um diese gehobene Konsumqualität! Während unsere bereits vorhandenen japanischen Sorten eher für den puren Genuss gedacht sind, eignet sich diese Qualität in attraktiver Preisstellung insbesondere für Mix Getränke wie Matcha Latte oder auch in der Küche zum Backen oder Kochen. Das leuchtend grüne Pulver ist sehr fein gemahlen und liefert somit ein intensives Geschmacksprofil vegetaler, leicht edelbitterer Noten mit einem Hauch Umami.

In Zusammenarbeit mit unserem Lieferanten konnten wir diese beliebte Qualität nun auch aus kontrolliert biologischem Anbau ergattern. Das harmonische Zusammenspiel von klassischem Sencha Blatt-Tee, mildem Matcha und geschältem, geröstetem Reis spiegelt sich wunderbar in der limettenfarbenen Tasse wieder, die ein angenehmes Röstaroma ausstrahlt. Herrlich weich im Geschmack, leicht süßlich, mit karamellartigen Anflügen, offenbart dieser Tee seine wahre Seele ... und einen hohen Suchtfaktor für Liebhaber, die würzige Süße mögen.

Mit Freude präsentieren wir der immer stärker wachsenden Matcha Fangemeinde eine weitere Topqualität aus biologischem Anbau. Ende des 16. Jahrhunderts soll in Uji hier das erste Mal Matcha produziert worden sein. Höhenlagen von 250 m, kalziumhaltige Böden sowie häufig auftretende Bodennebel bieten die Grundlagen für exzellente, komplexe Grüntees. Während der Zubereitung entwickelt der leuchtend smaragdgrüne Matcha in der Schale kräftige, matt-grüne Schattierungen, gekrönt von gras-grünem, cremigen Schaum. Der Duft süßlich, fruchtig, von aromatischer und vollmundiger Geschmackskomposition.

Ein chinesischer Matcha, produziert auf Basis kontrolliert biologischen Anbaus von der Tai Shan Tea Plantation, gelegen im nordwestlichen Teil der Provinz Zhejiang. Die ausgewählten Teebüsche werden, wie hochwertige Gyokuros, einige Zeit vor der Pflückung beschattet, damit ein höherer Chlorophyllgehalt erzielt werden kann. Im Vergleich zu japanischen Produktionen zeigt diese optisch hell schilfgrüne, fein pulverisierte Machart nach dem Aufschäumen einen eher robusten Charakter, mit vollem Volumen und ursprünglicher Grüntee-typischen Herbheit. Die Schale mit moosgrünen Farbtönen ist kräftig frisch im Bouquet, mit einer leichten Bitterkeit im Nachgang.